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这样吃东西才能吃到营养最高点-微软,大蒜

时间:2014-11-17 12:27出处:未知 作者:小帅哥
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大蒜怎么吃,最能抗癌?食物的外皮该不该削?厨房里食物的秘密,你应当知晓。


1、善用铁锅

用铁锅煮蕃茄、柠檬等食材。美国德州科技大学的研究发现,用铁锅或平底煎锅加热酸性食物,能提升铁元素被人体吸收的量超过20倍。而且富含铁元素的食物和酸性食物一起煮,就能把吸收铁元素的量提升10倍。

2、大蒜最后放,更能防癌

大蒜是厨房里不可或缺的调味食材,但高温会破坏蒜氨酸酶,这是大蒜中最重要的抗癌、提升人体免疫力的物质。美国国家癌症中心的研究人员建议,切大蒜后别急著丢下锅,先把压碎的大蒜放置10~15分钟再放入锅中。这样一来,可以减少因加热破坏有益物质的程度。3、花椰菜,水煮不如微波

很多人食用花椰菜习惯用水先煮,有研究报告指出,水煮或蒸的方式,分别会让花椰菜的维生素C流失34%、22%。相对地,微波反而可以保留超过九成的维生素C。

4、胡萝卜先煮再切

有研究发现,胡萝卜正颗水煮后再切,所含的抗癌复合物比起先切再煮多了四分之一。胡萝卜切过后才煮,会增加让营养流失到水中的面积。相反地,如果煮过后才切,就能保留更多的营养。

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